Goed gevuld speltbrood

Zelf brood bakken maar dan zonder rijstijd en lang kneden. Ideaal toch?

Dit broodje is echt zo klaar, ontzettend lekker en het vult ook nog eens heel erg goed.

Gewoon een keer uitproberen! 

Ik heb hem gevuld met rozijnen, abrikozen en noten maar gebruik vooral wat je zelf lekker vindt. 

En zonder extra vulling kan natuurlijk ook.

De ingrediënten:

500 speltmeel

400 milliliter karnemelk

0,5 theelepel zout

1 eetlepel kaneel en eventueel wat koek&speculaaskruiden

2 theelepels bakpoeder

2 eetlepels oerzoet (of kokosbloesemsuiker, of honing)

60 gram rozijnen

60 gram abrikozen

100 gram gemengde noten (ongebrand, ongezouten)

De ingrediënten

Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte)

Hak de noten grof en doe alle ingrediënten in een kom.

Meng tot een deeg (niet te lang). Ik doe dit met een handmixer met kneedhaken maar met de hand kan ook.

Vorm het deeg tot een bol en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak het brood gaar in ca. 35 minuten (bij mij duurde het langer, baktijd kan verschillen per oven).

Het brood is gaar als het hol klinkt als je er op tikt.

En klaar! Zo makkelijk is het.

- Ik heb het brood ook gemaakt met magere kwark i.p.v. karnemelk. Je moet dan ook wat water toevoegen en het brood wordt minder luchtig.

- Eet het brood als het nog een beetje warm is met een plakje oude kaas. Echt heerlijk!

- I.p.v. 1 brood kun je uiteraard ook meerdere kleine broodjes maken.

- Bron: www.smakelijck.nl

Zo gaat het brood de oven in

En zo komt hij er weer uit

Een klein speltbroodje met een salade

Gezonde krokante muesli

Cruesli in je yoghurt of kwark, mmmmmh heerlijk! Helaas zit er heel veel suiker in en is het dus niet zo gezond.
Gelukkig kun je het ook zelf maken zònder suiker en mèt heel veel gezonde ingrediënten. En zeker net zo lekker!

Onlangs stond er een recept van Koken met Karin in de Volkskrant dat ik als basis heb gebruikt. 

Ingrediënten voor 1 flinke pot krokante muesli (ook wel granola genoemd):

100 gram havervlokken

100 gram speltvlokken

200 gram gemengde ongebrande ongezouten noten, grof gehakt

50 gram pitten (zonnebloem, pompoen)

100 gram gedroogde vruchten (bijv. abrikozen, rozijnen, cranberry's)

4 eetlepels honing

3 eetlepels olijfolie of kokosolie

Evt. Cacao nibs, chia zaad, lijnzaad, zemelen.
Uiteraard kun je ook alleen havervlokken, alleen speltvlokken of andere vlokken gebruiken.

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Meng de havervlokken, de speltvlokken, de noten, de pitten en eventueel het lijnzaad en de zemelen in een grote kom.

Meng in een klein pannetje de honing met de kokos of olijfolie en verwarm dit mengsel al roerend met een garde
tot het helemaal goed vermengd is. 

Doe het honing/oliemengsel bij in de kom en roer goed door. 

Leg een vel bakpapier op een bakplaat en verdeel hier de muesli over.

Bak de muesli een kwartier in de oven.

Keer tussendoor een keer om.

Laat de "cruesli" helemaal afkoelen en meng dan de gedroogde vruchten
en eventueel de cacao nibs en het chia zaad erdoor.

Je kunt het in een afgesloten pot prima een paar weken bewaren.

In combinatie met met magere kwark en vers fruit een heerlijk ontbijt!

Havermoutpap met appel en kaneel

Meestal ontbijt ik met een snelle havermoutpap uit de magnetron maar vandaag heb ik een vrije dag 

en dus tijd om deze heerlijke havermoutpap met appeltaartsmaak te maken.

Oké, het ziet er niet erg aantrekkelijk uit maar het is echt superlekker. Probeer het maar eens uit.

Je hebt nodig:

1 appel, geschild en in blokjes gesneden

35 gram havermout

200 ml (amandel)melk

150 ml water

2 eetlepels kaneel

handje rozijnen

Gooi alles in een pannetje en breng al roerend aan de kook. 

Laat onder af en toe roeren ca. 15 minuten zachtjes pruttelen tot het een smeuïge pap is. 

Ga er even lekker voor zitten met een krantje en eet smakelijk!