Spaghetti met heerlijke kruidige tomatensaus

Dit recept is gebaseerd op een recept van Jamie Oliver dat ik voorbij zag komen op chickslovefood.com. 

De saus moet wel een tijdje pruttelen maar dan heb je ook wat! Wij vonden het heerlijk!!

De ingrediënten

Ingrediënten voor 4 personen:

300 gram (spelt)spaghetti

2 tenen knoflook

1 rode ui

1 rode peper

1 klein blikje ansjovisfilets

2 blikken gepelde tomaten

2 eetlepels Italiaanse kruiden

bosje verse bladpeterselie

1 hand kappertjes (water afgegoten)

ca. 15 olijven

olijfolie

peper en zout

parmezaanse kaas

 

Voorbereidingen:

Snijd de ui en de knoflook fijn. Snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadjes en

snijd in halve ringetjes. Snijd de ansjovisfilets in stukken.

 

Verhit een flinke scheut olijfolie in de pan en doe de rode ui hierbij.

Laat dit op zacht tot middelhoog vuur bakken tot het begint te bruinen (karameliseren). 

De ui ruikt dan heerlijk zoet. Doe de rode peper en de knoflook erbij en bak dit tot de knoflook licht begint te kleuren.

Voeg vervolgens de stukjes ansjovis toe en bak deze mee tot ze opgelost zijn.

Voeg dan de tomaten en de Italiaanse kruiden toe en laat de saus 40 minuten zachtjes pruttelen.

Af en toe doorroeren.

 

Snijd ondertussen de peterselie grof en de olijven in vieren.

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.

 

Voeg na 40 minuten de peterselie, de olijven en de kappertjes toe en laat nog een paar minuten meepruttelen.

Naar smaak kruiden met peper en zout (is niet eens echt nodig).

 

 

Schep de pasta op een voorverwarmd bord en schep de saus erover.

Naar smaak eventueel parmezaanse kaas erover strooien.

Eet smakelijk!

 

 

 

Spaghetti Il Tartufo

Naast het pand van mijn schoonheidsspecialiste (www.villavital.nl) is onlangs een kleine delicatessenwinkel geopend: Il Capannone, Kristenbosweg 41, Hengelo (ov.)

https://www.facebook.com/pages/Il-Capannone/605446112814081

Hier verkopen ze o.a. heerlijke buffelmozzarella, olijfolie, wijn, pesto's, pasta en fuets (van die stinkworstjes :-))

En wat ik erg leuk vind, ze bedenken iedere maand een nieuw recept. De ingrediënten voor dit recept kun je kopen bij Il Capannone en dan krijg je het recept erbij. Deze maand is dat spaghetti Il Tartufo en dat moest natuurlijk uitgeprobeerd worden!

Tartufo is Italiaans voor truffel en die vind je in dit gerecht terug in de truffelkaas.

Verder heb je eigenlijk erg weinig nodig: spaghetti, flesje room, boter, peper & zout. 

Het resultaat: heerlijke smeuïge, romige, kazige pasta!! Als je daar van houdt moet je deze zeker een keer proberen. 

Om het nog wel een beetje gezond te houden heb ik light kookroom gebruikt en er een flinke salade bij gemaakt. Aanrader!!

Het stukje kaas dat je overhoudt is natuurlijk heerlijk bij de borrel.

Normaal gesproken gebruik ik altijd volkoren of speltpasta maar in dit gerecht leek me witte pasta gewoon mooier. 

Deze spaghetti van Il Capannone is gemaakt volgens de al Bronzo methode.

Dit houdt in dat de pasta gemaakt wordt met een bronzen pastamachine waardoor het oppervlak van de pasta 

wat ruwer wordt en de saus beter hecht aan de pasta. 

Spaghetti à la Jamie

Door een vriendin werd ik gewezen op dit recept van Jamie Oliver. En inderdaad: het is erg lekker! Ik heb het wel een klein beetje aangepast.

Ingrediënten voor 4 personen:

400 gram volkoren spaghetti

500 gram cocktail garnalen (voorgekookt/diepvries)

10 zongedroogde tomaten

2 tenen knoflook, fijngesnipperd 

1 citroen

Scheut witte wijn

150 gram rucola

Geraspte parmezaanse kaas

Peper, zout en olijfolie

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwijder eventueel de staarten van de garnalen.
Je kunt de garnalen trouwens heel makkelijk ontdooien door ze even onder stromend water te houden.
Doe de zongedroogde tomaten in de keukenmachine of blender tot het een puree is. Was de citroen goed en rasp de schil (alleen het gele, het witte is bitter).
Pers de citroen uit en zet het sap even apart. Fruit de knoflook in de olijfolie tot deze begint te kleuren. Voeg de tomaten en de wijn toe en laat eventjes pruttelen.

Doe dan de (ontdooide) garnalen erbij en kruid naar smaak met peper en zout. Giet de spaghetti af maar bewaar iets van het kookvocht.
Meng de spaghetti, het citroensap en de helft van de rucola door de saus en warm even goed door. Als het te droog is iets van het kookvocht toevoegen.
Verdeel de spaghetti over de borden en strooi er parmezaanse kaas en citroenrasp over. Serveer de rest van de rucola erbij.
Als je van pittig houdt kun je nog 1 of 2 gedroogde Spaanse pepers verkruimelen en tegelijk met de knoflook toevoegen. Eet smakelijk!