Bananenbrood met chocola

Brood of cake? Ik weet het niet, dat mag je zelf bepalen.
Het is in ieder geval erg lekker als lunch (bijvoorbeeld met een plak kaas) maar ook bij de koffie.
En het is nog gezond ook!

De ingrediënten kun je heel makkelijk aanpassen naar wat je lekker vindt of in huis hebt.
In plaats van chocola kun je ook noten of gedroogde vruchten door het beslag doen.

Dit heb ik gebruikt:
100 gram havermout (fijngemalen in de keukenmachine)
100 gram boekweitmeel (ander meel kan ook)
100 gram amandelen (onbehandeld en fijngemalen in de keukenmachine)
4 - 5 rijpe bananen
150 gram dadels in hele kleine stukjes
ca. 100 gram donkere chocola in stukjes gehakt
2 eieren
2 eetlepels chiazaad in 8 eetlepels water geweld (minstens 15 minuten)
1 zakje vanillesuiker
1 eetlepel oerzoet (je kunt ook rietsuiker of honing gebruiken)
2 theelepels kaneel
2 theelepels koekkruiden
2 theelepels bakpoeder
snuf zout
Hand ongebrande ongezouten noten in stukjes gehakt
Boter of kokosolie om het bakblik mee in te vetten



Een behoorlijke lijst met ingrediënten maar als je alles klaar hebt staan is het zo gepiept.
Verwarm de oven voor op 175 graden heteluchtstand.
Prak de bananen fijn met een vork in een ruime kom.
Voeg alle andere ingrediënten toe en vermeng ze goed met de hand.

 

 

 

Schep het beslag in de ingevette bakvorm en bestrooi met de nootjes.

Bak het bananenbrood in 30 à 40 minuten gaar.

Als een satéprikker er droog uit komt is het brood klaar, .

Je kunt het brood prima in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren maar invriezen kan ook.

Maar het lekkerst is: lauwwarm opeten!

 

Origineel recept: www.voedzo.nl

Gezonde havermout/appel/bananencake

Sinds kort ben ik lid van een de Facebookgroep Foodbloggers. Binnen deze groep wordt iedere maand een foodblogswap georganiseerd.
Als je je daar voor opgeeft krijg je een foodblog toegewezen en kies je daarvan een recept dat je gaat maken.
Uiteraard is het de bedoeling dat je hierover weer blogt. Erg leuk!
Ik mocht een recept kiezen van www.puursuzanne.wordpress.com. Dit is een blog over gezond en puur eten dus ik daar was ik helemaal blij mee.
Ik heb 2 recepten gemaakt en uiteindelijk gekozen voor deze gezonde "cake".
Ik keek altijd met een beetje argwaan naar recepten voor cake en gebak waar helemaal geen meel, boter of suiker aan te pas komt.
Dit kan toch niet echt lekker zijn, dacht ik. Reden te meer om het nu toch maar eens uit te proberen en daar heb ik zeker geen spijt van!
Deze cake is echt heel lekker!!

Dit zijn de ingrediënten;
Beslag:
2 bananen
120 gram ontpitte dadels
100 gram havermout
1 ei
50 gram amandelen
1 theelepel zuiveringszout/baking soda (bakpoeder)
roomboter om het bakblik in te vetten

Vulling:
1 appel in kleine stukjes
60 gram rozijnen, 30 minuten geweekt in warm water
kaneel
koek/speculaaskruiden

Verder heb je nodig: een keukenmachine en een bakblik.

In het recept van Suzanne worden cacao nibs gebruikt maar omdat ik die niet in huis had en
omdat ik deze cake voor Sinterklaasavond maakte heb ik in plaats van de cacao nibs speculaaskruiden toegevoegd.

 

 

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet het bakblik in met roomboter.

Meng de rozijnen met de stukjes appel en strooi hier ruim kaneel en koek/speculaaskruiden over.

Meng alles goed door elkaar.

Doe de dadels samen met de amandelen, bananen en de havermout in de keukenmachine. Meng dit tot een egale massa.

Voeg daarna het ei en het bakpoeder toe en meng nog 30 seconden.

Schep het appelmengsel door het beslag en zorg dat het goed door het beslag wordt verdeeld.

Schep het beslag in het blik en strijk het nog even glad met de achterkant van een lepel.

Zet de cake in de oven voor ca. 30 minuten. Test met een satéprikker of de cake gaar is

(als de prikker droog en schoon uit de cake komt is deze gaar).

Laat de cake afkoelen voor je hem uit het blik haalt.

 

Ik ben erg benieuwd wat je ervan vindt!

Eet smakelijk!