Lasagne à la Weight Watchers

Ooit in een ver verleden heb ik een tijdje Weight Watchers gedaan.

Er hoorde ook een kookboekje bij met heel veel slanke recepten.

Helaas waren veel van de recepten vrij ingewikkeld en vaak niet eens heel erg lekker.

Deze lasagne is gelukkig wel makkelijk en lekker.

Door gehakt te vervangen door rundertartaar en de bechamel door cottagecheese bespaar je een heleboel calorieën.

Je hebt nodig voor 4 personen:

1 eetlepel olijfolie   

400 g rundertartaar    

1 hele ui, gesnipperd   

1 teentje knoflook, geperst   

200 g champignons, dun gesneden   

1 grote winterpeen, fijn gesneden   

 800 g blokjes tomaat in tomatensap  

1 eetlepel tijm of oregano

1 eetlepel Italiaanse kruiden   

100 g lasagnebladen (6 bladen)   

300 g cottage cheese   

 1 ei, licht geklopt   

150 ml melk   

100 gram gerapte oude kaas

Verwarm de oven voor op 190°C. Verwarm een grote pan op hoog vuur. Doe de olie in de pan.

Doe de tartaar in de pan en bak in 2-3 minuten rul. Voeg de ui, knoflook, champignons, wortel, tomaten en kruiden toe.

Breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat ongeveer 30 minuten doorsudderen tot de saus goed ingedikt is.

Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Doe de helft van de tomatensaus in een ovenschaal. Leg de helft van de lasagnebladen er bovenop.

Meng de cottage cheese met het ei en klop tot een gladde massa. Roer de melk erdoor.

Verdeel een derde van het mengsel over de lasagnebladen.

Doe de rest van de tomatensaus in de ovenschaal en leg de overige lasagnebladen er bovenop.

Verdeel de rest van het cottage cheese mengsel hierover. Bestrooi tenslotte met de geraspte geitenkaas.

Bak de lasagne 40 minuten in de oven of tot het gerecht goudbruin is.

Lekker met een groene salade en evt. wat brood. Als je nog meer groente wilt kun je nog een courgette toevoegen.

Gewoon in plakjes snijden en op de eerste laag tomatensaus leggen.

Eet smakelijk!

Voedingswaarde per portie:

520 Kcal

Vetten 22,78g

Koolhydraten 35,20g

Eiwitten 42,16g

Vegetarische lasagne met spinazie en ricotta

Op de site smakelijck.blogspot.nl staan heel veel recepten zonder kunstmatige toevoegingen (e-nummers).
Ik heb de lasagne met spinazie en ricotta uitgeprobeerd en hij was echt heerlijk.
Deze lasagne is vegetarisch maar zelfs mijn man heeft het vlees niet gemist. Aanrader dus!

Ingrediënten voor de tomatensaus:
Ui, teen knoflook, 2 blikken tomatenblokjes, laurierblaadje, hand fijngesneden verse basilicum, zout en peper.

Voor het spinazie-ricottamengsel:
400 gr. spinazie, 250 gr. ricotta (supermarkt), zout, peper, nootmuskaat, 2 eetlepels geraspte parmezaan, geraspte schil van een halve biologische citroen.

Overige ingredienten:
Lasagnebladen, 2 tomaten, 1 bol mozzarella in plakjes gesneden, 1 hand verse basilicum.

Begin met de tomatensaus. Fruit hiervoor een ui en een teen knoflook in wat olie. Voeg de blikken tomatenblokjes toe met een blaadje laurier,
hand verse fijngesneden basilicum en maak op smaak met wat zout en peper. Laat deze saus op laag vuur 20 minuten inkoken. Af en toe doorroeren.

Roerbak ondertussen de spinazie in een pan met olijfolie. Voeg wat zout, peper en nootmuskaat toe. Laat de spinazie op hoog vuur snel slinken.
Zet daarna het vuur uit en laat wat afkoelen. Laat de spinazie uitlekken maar bewaar het vocht. Snijd de spinazie fijn en roer er de ricotta,
wat geraspte parmezaanse kaas en de geraspte schil van een halve citroen door. Giet er wat kookvocht bij als het mengsel te droog is geworden.

Bedek de bodem van een ovenschaal met de helft van de tomatensaus (verwijder het laurierblaadje!). Leg hierop lasagnebladen.
Dit kunnen verse bladen zijn of gedroogde uit een pak. Verdeel hierover het spinazie-ricottamengsel. Leg hierop opnieuw lasagnebladen en maak de schotel af met de rest van de tomatensaus.
Beleg de saus met plakjes verse tomaat, bestrooi deze met een hand basilicumblaadjes en de mozzarellaplakjes.

Bak de lasagneschotel 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bestrooi hem voor serveren opnieuw met verse basilicum.