Salade van rauwe spinazie

Met dank aan La Cuisine voor de dressing en het serviesgoed

Met recht een bord krachtvoer, deze salade. Vol vitamines, mineralen, gezonde vetten en ijzer!

Ik heb de gewassen spinazie dit keer aangemaakt met een kant-en-klare dressing van Kioom's.
Meestal maak ik de dressing zelf maar deze kreeg ik onlangs mee om eens te proberen.
Het is een natuurlijke dressing zonder kunstmatige toevoegingen en ik moet zeggen: erg lekker!
Te koop bij La Cuisine

Uiteraard kun je ook zelf een dressing maken, bijvoorbeeld van walnootolie, witte wijnazijn, honing, mosterd en peper & zout.

Neem ca. 100 gram spinazie per persoon en verdeel de dressing goed door de spinazie zodat alle blaadjes nat zijn.

Verdeel de spinazie over de borden en leg er in ringetjes gesneden bosui, gebakken kastanjechampignons,
plakjes avocado, plakjes ei en een handjevol noten op. 

Ook lekker met fetakaas.

Salade met peer, biefstuk en kaas

Behalve een lekkere en gezonde manier om te lunchen is een salade ook ideaal om restjes op te maken.
Zo had ik nog een stukje Truffelkaas over van de Spaghetti Il Tartufo en een halve zak spinazie van de Lasagne met ricotta en spinazie.
Verder had ik nog een erg rijpe peer op de fruitschaal liggen, een bakje champignons in de koelkast staan en nog een biefstukje in de diepvries.
Dus heb ik al deze ingrediënten gebruikt voor een salade en die was erg lekker!

Maak een dressing van 1 eetlepel walnootolie, 1 eetlepel citroensap, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel honing en een beetje peper.
De spinazie samen met een zakje gemengde sla goed mengen met de dressing en verdelen over de borden.
De peer in plakjes snijden en over de sla/spinazie verdelen.
Een tomaat aan plakjes snijden en deze ook op de sla leggen. De champignons in vieren of plakjes snijden, bakken en met een beetje peper kruiden.
Het biefstukje 2 minuten per kant bakken en even laten rusten in aluminiumfolie. Een handvol pijnboompitjes roosteren in een droge pan.
Verdeel de champignons en de in plakjes gesneden biefstuk over de salade. Rasp het stukje truffelkaas over de salade en strooi de pijnboompitjes eroverheen.
Uiteraard kun je hier ook andere geraspte kaas voor gebruiken.

Wees creatief en gebruik de ingrediënten die je in huis hebt. Eet smakelijk!  

Zalmgratin

Deze zalm uit de oven is heerlijk sappig en zo klaar!

Ingrediënten:

Verse zalm (ca. 125 gram per persoon)

Bekertje crème fraiche light

100 gram geraspte kaas

Eetlepel pesto (kan ook met mosterd)

2 zakken spinazie

2 tenen knoflook gesnipperd

Maak de gratin door de crème fraiche, de kaas en de pesto door elkaar te mengen. Kruid de zalm met peper en zeezout.

Fruit de knoflook in een beetje olijfolie in een wok. Voeg de spinazie toe, laat slinken en vervolgens goed uitlekken.
Leg de spinazie in een ovenschaal en daar bovenop de zalm. Smeer het crème fraiche mengsel op de zalm en
zet 20 à 25 minuten in de oven op 180 graden. Klaar!

Lekker met tagliatelle. De pasta kun je even voorkoken en dan onder de spinazie in de ovenschotel leggen. 

Vegetarische lasagne met spinazie en ricotta

Op de site smakelijck.blogspot.nl staan heel veel recepten zonder kunstmatige toevoegingen (e-nummers).
Ik heb de lasagne met spinazie en ricotta uitgeprobeerd en hij was echt heerlijk.
Deze lasagne is vegetarisch maar zelfs mijn man heeft het vlees niet gemist. Aanrader dus!

Ingrediënten voor de tomatensaus:
Ui, teen knoflook, 2 blikken tomatenblokjes, laurierblaadje, hand fijngesneden verse basilicum, zout en peper.

Voor het spinazie-ricottamengsel:
400 gr. spinazie, 250 gr. ricotta (supermarkt), zout, peper, nootmuskaat, 2 eetlepels geraspte parmezaan, geraspte schil van een halve biologische citroen.

Overige ingredienten:
Lasagnebladen, 2 tomaten, 1 bol mozzarella in plakjes gesneden, 1 hand verse basilicum.

Begin met de tomatensaus. Fruit hiervoor een ui en een teen knoflook in wat olie. Voeg de blikken tomatenblokjes toe met een blaadje laurier,
hand verse fijngesneden basilicum en maak op smaak met wat zout en peper. Laat deze saus op laag vuur 20 minuten inkoken. Af en toe doorroeren.

Roerbak ondertussen de spinazie in een pan met olijfolie. Voeg wat zout, peper en nootmuskaat toe. Laat de spinazie op hoog vuur snel slinken.
Zet daarna het vuur uit en laat wat afkoelen. Laat de spinazie uitlekken maar bewaar het vocht. Snijd de spinazie fijn en roer er de ricotta,
wat geraspte parmezaanse kaas en de geraspte schil van een halve citroen door. Giet er wat kookvocht bij als het mengsel te droog is geworden.

Bedek de bodem van een ovenschaal met de helft van de tomatensaus (verwijder het laurierblaadje!). Leg hierop lasagnebladen.
Dit kunnen verse bladen zijn of gedroogde uit een pak. Verdeel hierover het spinazie-ricottamengsel. Leg hierop opnieuw lasagnebladen en maak de schotel af met de rest van de tomatensaus.
Beleg de saus met plakjes verse tomaat, bestrooi deze met een hand basilicumblaadjes en de mozzarellaplakjes.

Bak de lasagneschotel 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bestrooi hem voor serveren opnieuw met verse basilicum.