Salade met peer, biefstuk en kaas

Behalve een lekkere en gezonde manier om te lunchen is een salade ook ideaal om restjes op te maken.
Zo had ik nog een stukje Truffelkaas over van de Spaghetti Il Tartufo en een halve zak spinazie van de Lasagne met ricotta en spinazie.
Verder had ik nog een erg rijpe peer op de fruitschaal liggen, een bakje champignons in de koelkast staan en nog een biefstukje in de diepvries.
Dus heb ik al deze ingrediënten gebruikt voor een salade en die was erg lekker!

Maak een dressing van 1 eetlepel walnootolie, 1 eetlepel citroensap, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel honing en een beetje peper.
De spinazie samen met een zakje gemengde sla goed mengen met de dressing en verdelen over de borden.
De peer in plakjes snijden en over de sla/spinazie verdelen.
Een tomaat aan plakjes snijden en deze ook op de sla leggen. De champignons in vieren of plakjes snijden, bakken en met een beetje peper kruiden.
Het biefstukje 2 minuten per kant bakken en even laten rusten in aluminiumfolie. Een handvol pijnboompitjes roosteren in een droge pan.
Verdeel de champignons en de in plakjes gesneden biefstuk over de salade. Rasp het stukje truffelkaas over de salade en strooi de pijnboompitjes eroverheen.
Uiteraard kun je hier ook andere geraspte kaas voor gebruiken.

Wees creatief en gebruik de ingrediënten die je in huis hebt. Eet smakelijk!  

Salade met kastanjechampignons en biefstuk

Mooie herfsttinten op je bord:

Meng je favoriete sla met de dressing van rode ui die je ook op deze site vindt.

Snij 250 gram kastanjechampignons in vieren en bak lekker bruin. 

Snij 2 kleine biefstukjes in reepjes en bak even kort op hoog vuur. 

Verdeel de champignons en de biefstuk over de sla en 

bestrooi met wat uitgebakken spekjes.

Salade met biefstuk en mango

De ingrediënten van deze heerlijke salade doen allemaal iets goeds voor je.

Mango bevat antioxidanten, calcium en magnesium en is oa goed voor huid en haar.
Bladselderij zit vol mineralen, in biefstuk zit ijzer en eiwit en noten bevatten veel gezonde vetten,
mineralen en vitamines. 

Al met al dus superfood, deze salade. In het originele recept uit de Tubantia (koken met Janny)
worden koriander, cashewnoten en jonge bladsla gebruikt maar ik had toevallig bladselderij,
gemengde noten en romaine sla in huis. 

Ingrediënten voor 2 personen:

1 biefstuk (Als je deze salade als maaltijdsalade eet 2 biefstukjes)

2 lenteuitjes

1 rode peper

1 mango

Enkele takjes bladselderij

2 eetlepels ongebrande noten

2 kropjes Romaine sla

Olijfolie, azijn, peper, zout, boter om in te bakken

Bak de biefstuk in 4 à 5 minuten bruin aan de buitenkant en rosé van binnen. Bestrooi met peper en zout en laat even rusten.
Meng voor de dressing 2 eetlepels olijfolie met azijn en breng op smaak met peper en zout. Verwijder de pitjes uit de rode peper en
snij aan hele fijne reepjes. Snij anderhalf lente-uitje aan ringetjes en laatste stuk eerst dwars doormidden en dan in lange reepjes.
Meng de ringetjes lente-ui en de peperreepjes door de dressing. Meng de sla met de dressing en verdeel over 2 borden.
Snij de mango in blokjes en verdeel over de sla. Hak de bladselderij grof en verdeel het grootste deel over de mango.
Snij de biefstuk in plakjes en verdeel. Rooster de noten eventueel even in de koekenpan en strooi over de biefstuk.
Maak af met de rest van de bladselderij en de lange reepjes bosui. 

Tenslotte: geniet ervan!