Kip in tomatensaus uit de oven

Kip is lekker mager en zit boordevol eiwitten wat goed is voor spieropbouw.
Bovendien zorgen eiwitten voor een verzadigd gevoel. 

Op www.chickslovefood.nl zag ik een recept voorbij komen van kip in tomatensaus uit pot.
Omdat ik graag zoveel mogelijk zonder kant en klaar producten wil koken heb ik het recept aangepast
met eigen gemaakte tomatensaus. Je hebt niet veel nodig om deze saus er maken en hij is zó klaar.
Maar saus uit een pot of zak kan natuurlijk ook.

Ingrediënten:

Kipfilet (1 per persoon)

Salami

Mozzarella (1 bol)

En voor de tomatensaus:

Blik gepelde tomaten of tomatenblokjes 

Verse basilicumblaadjes (flinke hand vol)

Scheut olijfolie

Scheut balsamicoazijn 

Teentje knoflook

Peper & zout




De ingrediënten voor de tomatensaus



Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe alle ingrediënten voor de tomatensaus in de keukenmachine of blender en laat even draaien.
Met een staafmixer kan ook maar hak de knoflookteen dan van te voren goed klein of pers hem uit.

Giet de tomatensaus in een ovenschaal en leg de kipfilets er bovenop. Bestrooi met peper en zout en zet 20 minuten in de oven.
Door de tomatensaus blijven de kipfilets lekker mals! 



Zo gaan de kippetjes de oven in



Haal de schaal uit de oven en zet de oven op 220 graden. Leg de plakjes salami op de kipfilet.
Ik heb 2 plakjes per filet gebruikt. Verdeel de mozzarella erover en zet nog 5 minuten terug in de oven.
Lekker met (spelt)pasta en een grote salade!

Courgettefrittata

Dit recept uit een oude Allerhande past heel goed in een koolhydraatarm eetpatroon. Makkelijk te maken, lekker en gezond. Daar houden wij van!

Ingrediënten voor 4 personen:

Olijfolie

100 gram salami (vleeswaren) in dunne reepjes

2 rode uien, in dunne ringen

1 teen knoflook, fijngehakt

1 courgette, in dunne plakjes

6 eieren

2 eetlepels Italiaanse kruiden

100 gram geitenkaas, geraspt

Sla

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de salami zachtjes knapperig. Schep de salami op keukenpapier en laat de reepjes uitlekken. Bak de uiringen, de knoflook en courgette in het bakvet al omscheppend in 3-4 minuten beetgaar. Klop de eieren los met de Italiaanse kruiden, 50 gram geitenkaas, zout en (versgemalen) peper. Verdeel het courgettemengsel in een lage ovenschaal en schenk het eimengsel erover. Strooi de salami en de rest van de kaas erover. Laat de frittata in 25-30 minuten goudbruin worden in de oven. Serveer met de sla.

Voedingswaarden per portie:

Energie: 475 Kcal

Eiwit: 24 gram

Vet: 39 gram

Koolhydraten: 6 gram