Ooit in een ver verleden heb ik een tijdje Weight Watchers gedaan.
Er hoorde ook een kookboekje bij met heel veel slanke recepten.
Helaas waren veel van de recepten vrij ingewikkeld en vaak niet eens heel erg lekker.
Deze lasagne is gelukkig wel makkelijk en lekker.
Door gehakt te vervangen door rundertartaar en de bechamel door cottagecheese bespaar je een heleboel calorieën.
Je hebt nodig voor 4 personen:
1 eetlepel olijfolie
400 g rundertartaar
1 hele ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
200 g champignons, dun gesneden
1 grote winterpeen, fijn gesneden
800 g blokjes tomaat in tomatensap
1 eetlepel tijm of oregano
1 eetlepel Italiaanse kruiden
100 g lasagnebladen (6 bladen)
300 g cottage cheese
1 ei, licht geklopt
150 ml melk
100 gram gerapte oude kaas
Verwarm de oven voor op 190°C. Verwarm een grote pan op hoog vuur. Doe de olie in de pan.
Doe de tartaar in de pan en bak in 2-3 minuten rul. Voeg de ui, knoflook, champignons, wortel, tomaten en kruiden toe.
Breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat ongeveer 30 minuten doorsudderen tot de saus goed ingedikt is.
Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Doe de helft van de tomatensaus in een ovenschaal. Leg de helft van de lasagnebladen er bovenop.
Meng de cottage cheese met het ei en klop tot een gladde massa. Roer de melk erdoor.
Verdeel een derde van het mengsel over de lasagnebladen.
Doe de rest van de tomatensaus in de ovenschaal en leg de overige lasagnebladen er bovenop.
Verdeel de rest van het cottage cheese mengsel hierover. Bestrooi tenslotte met de geraspte geitenkaas.
Bak de lasagne 40 minuten in de oven of tot het gerecht goudbruin is.
Lekker met een groene salade en evt. wat brood. Als je nog meer groente wilt kun je nog een courgette toevoegen.
Gewoon in plakjes snijden en op de eerste laag tomatensaus leggen.
Eet smakelijk!
Voedingswaarde per portie:
520 Kcal
Vetten 22,78g
Koolhydraten 35,20g
Eiwitten 42,16g
