Gebakken schol met warm fruit

Heerlijke combinatie: de zachte vis met het zoete fruit. Ook lekker met tong(schar)filet.

Ingrediënten voor 4 personen:

600 gram scholfilet

Citroensap 

Viskruiden 

Peper

Bloem 

1cm gemberwortel, geschild en geraspt

Vers fruit naar keuze in stukjes

Hand ongezouten cashewnoten 

Wrijf de scholfilets in met citroensap en kruid met viskruiden en peper. Haal ze door de bloem en klop het teveel aan bloem er voorzichtig af.
Bak de filets in half roomboter/half olijfolie aan beide zijden goudbruin. Leg ze op een verwarmd bord en hou even warm.
Blus het bakvet met citroensap en roer de gember erdoor. Voeg het fruit toe en verwarm nog even (niet te lang, dan wordt het papperig). Lekker met rode bietjes!